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微波幹燥設備介紹微波殺青設備在製茶行業的應

文章出處:admin 人氣:發表時間:2018-09-29 09:28

    茶葉加工有著極為廣闊的發展前景。用微波殺青設備技術進行茶葉殺青、幹燥和有效成分提取,近幾年國內外有不少報道,作為現代茶葉深加工技術之一,微波應用技術已經開始向規模化生產發展。自1945年人們發現微波熱效應以來,微波加熱的應用日益廣泛。
 
    由於茶葉微波幹燥設備中含有水分,水分子在微波電磁場中被極化,具有偶極子特性,並隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向,分子作高速振動,產生摩擦熱,使茶葉從內部深層升溫,並且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性,能使茶葉快速升溫,達到鈍化酶的臨界點溫度,加速茶葉結構水的遷移,非常適合於綠茶殺青工藝和茶葉後期幹燥作業。
 
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    由此可見,微波技術用於茶葉的殺青和後期幹燥是一種比較理想的方式,應用的關鍵是如何匹配微波頻率、功率、物料運行速度、微波加熱設備的結構及研究出微波技術用於茶葉殺青、幹燥工藝的技術規範等。微波殺青設備、微波幹燥設備是微波發生器將微波輻射到殺青、幹燥的物料並穿透到內部,誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉,每秒鍾旋轉幾十億次。如此高速旋轉的結果,使物料瞬時產生摩擦熱,導致物料表麵與內部同時升溫,且內部溫度高於物料表麵溫度,使得酶失去活力、同時部分水分子蒸發,茶葉殺青機達到殺青、幹燥目的。這種殺青、幹燥方法的特點是加熱時間短,內外溫度一致,其熱傳遞方向從內向外與濕傳遞方向也一致,不同於常規加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內部,存在內外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。
 
    微波烘幹設備透入物料內部加熱以及無需高溫熱介質的特點,當應用於茶葉加工時,從根本上改變了依賴高溫介質和熱傳導方式加熱升溫的常規加熱方式,同時由於微波電磁場在殺青、幹燥過程中具有非熱效應,大大縮短了加工時間,顯示出微波的獨特優。

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